淀(diàn)粉勾芡后为什么(m马云看未来商铺的前景e)会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会(huì)沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的(de)比(bǐ)例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒(chǎo)、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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