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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易(yì)熟(shú)，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人(rén)称之为水蒸蛋，北(běi)方(fāng)人(rén)则称为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸煮过(guò)程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水加少(shǎo)了，口(kǒu)感会(huì)比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋白质大(dà)致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大(dà)米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌(bàn)均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过(guò)滤一(yī)耐克和aj哪个档次高，耐克和aj的区别鞋标下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水(shuǐ)烧开，把碗(wǎn)放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜(cài)的人，是不吃(chī)鸡蛋(dàn)的

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