螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸(suān)，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(x瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢ià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来(lái)的螺蛳粉也会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就(jiù)可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集(jí)就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食(shí)丰富(fù)的(de)大(dà)头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自然会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊(shū)臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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