银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干(gàn)银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗)味道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)美团的肯德基会员卡收费吗多少钱 肯德基办会员要钱吗都会比包装(zhuāng)袋上的(de)时间要稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的(de)银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议(yì)继续食用。

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