一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油(yóu)2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病人生在勤,不索何获的意思是谁说的，人生在勤不索何获的意思是什么(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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