面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉发面一般(bān)按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多少合适，酵(jiào)母粉与面(miàn)的(de)比例是多(duō)少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸性或(huò)碱性食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不是指味道酸或咸的(de)食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温(wēn)水和酵(jiào)母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境温度(dù)，最好(hǎo)把(bǎ)和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温(wēn)度，直接放(fàng)在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的(de)季节可以适(shì)量(liàng)的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来(lái)的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放多了(le)也会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更(g武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子èng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜(tián)，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存(cún)放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要(yào)把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的(de)活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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