灌的肉肠可以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以(yǐ)冷冻(dòng)的。

　　可(kě)以,但是灌肠冷(lěng)冻后,肉质比较硬,表皮会比较(jiào)柴。如果需要(yào)吃的时候,需要(yào)重(zhòng)新(xīn)蒸一(yī)下(xià),冷冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变(biàn)。所以能够较(jiào)快吃完的话尽可(kě)能还是在冷藏室保存即可。

灌的肉肠(cháng)怎么出现白色(sè)的东西呢

　　灌的(de)肉肠(cháng)出现白(bái)色(sè)的东西的(de)有(yǒu)两(liǎng)种原因，一是肉肠腌(yān)制过程中(zhōng)在(zài)肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过小孔慢慢渗出来形成(chéng)了白点；二是肉肠发霉、变(biàn)质，出现了白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀(dāo)切成片状(zhuàng)，配蒜(suàn)汁或辣椒油或调制的醋汁上桌(zhuō)蘸(zhàn)食。

　　口感入嘴滑嫩，汁水(shuǐ)饱满。

　　灌的肉肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛(niú)肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小(xiǎo)块(kuài)分别(bié)放(fàng)入盆中。

　　2、猪肉(ròu)和(hé)牛肉分别放入台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁eight: 24px;'>台湾领导者是谁，现任台湾领导者是谁7克盐搅拌均匀后放入(rù)冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放(fàng)入5克盐(yán)拌匀也放(fàng)入冰箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条(tiáo)件(jiàn)的用绞肉机分别把猪肉和牛肉肉绞一遍，然后(hòu)在(zài)把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中，搅碎(suì)的三种肉倒入盆中，倒(dào)入(rù)淀粉40克，和(hé)全(quán)部的调料(liào)品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒入(rù)全部调料(liào)品搅拌均匀，中途分(fēn)多次加(jiā)水400克左右，搅打上劲即可。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净的肠(cháng)衣 ，用工具把(bǎ)搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌入，肠(cháng)衣内（应注意(yì)每隔(gé)20厘米用绳子几号。

　　）然后放到通风阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅(guō)上火倒(dào)入清水，大烧(shāo)开后，再(zài)把处理完毕香肠放(fàng)入锅中，立即改(gǎi)小(xiǎo)火(huǒ)卤制成(chéng)熟即可。

　　卤的时候，注意(yì)请看肉肠(cháng)表皮是(shì)不是(shì)气(qì)泡，如果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约在90度以上后，改(gǎi)小火卤制30分(fēn)钟，然后捞出肉肠晾(liàng)凉即可。

刚灌(guàn)的香肠表面发白是坏(huài)了吗(ma) 为什么刚(gāng)灌(guàn)的香(xiāng)肠表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠(cháng)如果温(wēn)度过高(gāo)，放置几天后，也容(róng)易滋生(shēng)大量的(de)细菌和病毒(dú)导(dǎo)致香肠腐坏变质，从(cóng)而(ér)出(chū)现表面发白长霉的现象，是不可以(yǐ)继续吃的，否则(zé)会对健康造成危害，一(yī)般(bān)这种香肠除了(le)发白以外，还会带有较重的腐(fǔ)烂味(wèi)道，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠(cháng)表面(miàn)发白(bái)但并没有异味，那可能是肠衣表面盐积余的现象，也就(jiù)是说盐(yán)析(xī)出来了，这种(zhǒng)情况下清(qīng)洗赶紧(jǐn)表面的(de)白点就可以继续吃。

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