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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分(fēn)元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已纳粹分子是什么意思有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名(míng)品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮(liàng)，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削(xuē)片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间喷(pēn)出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参(cān)加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。