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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的(de)，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能(néng)够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀(yún)直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简(jiǎn)单消(xiāo)融(róng)，其他淀粉则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名(míng)的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(mín敬备薄酌恭候光临是什么意思啊，敬备薄酌恭候光临的意思g)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积(jī)较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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