鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处羹的时候不小心(xīn)把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一(yī)下的吗(ma)？为什么(me)有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不(bù)凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和(hé)其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处)羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患者，以及(jí)需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等方(fāng)式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压(yā)等(děng)状(zhuàng)况。

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