淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低现实中真的可以把人玩坏吗温会(huì)让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的(de)话是(shì)达不(bù现实中真的可以把人玩坏吗)到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让(ràng)菜肴(yáo)口(kǒu)感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候放

　　一般(bān)来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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