家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是会(huì)很(hěn)脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

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