藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各(gè)地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状单亲家庭是什么意思。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参(cān)加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制(zhì)成各(gè)式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因(yīn)而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤(lǜ)沉(chén)积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产各地(dì)习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼单亲家庭是什么意思(jiù)捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技(jì)能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心，感清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和(hé)，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌(bàn)到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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