淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的(de)话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提冯石原型人物是谁 冯石陆光达原型升。

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　　一般来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之(zhī)后(hòu)，过(guò)一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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