家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适(shì)合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃料(liào)的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理得当并(bìn独善其身是什么意思啊 独善其身是褒义还是贬义g)坚(jiān)持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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