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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多(duō)种维(wéi)生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银(y春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句ín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统(tǒng)办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子(zi)二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性(xìng)平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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