面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过消化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某(mǒu)种食(shí)物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物(wù);而诞辰是指活人还是死人，诞辰和生日的区别代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优(yōu)势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和(hé)好的面团放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)配(pèi)比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度(dù)，直(zhí)接放在家(jiā)里不管什(shén)么地方(fāng)都可以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可(kě)以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身(shēn)体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进(jìn)入新面重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐(yán)会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏(cáng)着(zhe)，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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