鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再(zài)加(jiā)入(rù)适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或实属和属实区别在哪，实属与属实的区别水融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的(de)患(huàn)者(zhě)，以及需要生长肌(jī)肉的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度(dù)进(jìn)食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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