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牛心顶是黄喉吗(ma)

　　牛心顶(dǐng)是黄喉cpb属于哪个档次的，cpb属于什么档次的的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉(hóu)来自于(yú)猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一(yī)般为主(zhǔ)动脉，又称(chēng)心管。牛(niú)的心脏顶部连接血脉(mài)和心(xīn)脏的组织。韧性较高(gāo)，可以(yǐ)入菜。

　　2、主要成分不同

　　黄喉主要成分是平(píng)滑肌，属蛋白质，相对于(yú)肝、胃等内脏营养价值高一些。牛(niú)心定的主(zhǔ)要(yào)成分是组织。

　　3、口(kǒu)感不(bù)同

　　黄喉较厚，口感比猪黄喉(hóu)口感更(gèng)好。但牛(niú)黄喉处理起(qǐ)来较(jiào)为麻烦，若(ruò)处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃(chī)货(huò)很多都爱(ài)吃牛黄喉(hóu)。牛(niú)心顶由于它的韧性很(hěn)高，所以用酱炒出来后口感既脆嫩又(yòu)爽口。

牛(niú)心(xīn)管是牛的什么部位(wèi)图(tú)片

　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏的主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉是(shì)火锅(guō)中(zhōng)的一种食(shí)物，来自(zì)于猪、牛等家畜的(de)大(dà)血管，一般为主动脉，又称心管，常被(bèi)误解(jiě)为食管或(huò)气管，在火锅菜肴(yáo)中又(yòu)分为发制(zhì)黄喉和鲜黄喉，在火(huǒ)锅中重要的特点(diǎn)就(jiù)是(shì)爽脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感(gǎn)比猪黄(huáng)喉口感更好。

　　但(dàn)牛黄喉处理(lǐ)起来(lái)较为麻烦(fán)，若处理不好(hǎo)，口感很绵，嚼不动。