一年(nián)之计(jì)在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的(de)维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。<西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学/p>

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维(wéi)生素(sù)E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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