面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物或碱性(xìng)食(shí)物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是(shì)指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占(zhàn)优势的则属碱性食(shí)物;而代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温(wēn)度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适量的调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食口(kǒu)感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不会对身体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加(jiā)在一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么做出来的(de)面食会(huì)更加松(sōng)古代陇西成纪是现在的哪里，陇西成纪怎么读软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

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