家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点的(de)。

　　关于家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好以及铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好，什(shén)么铁锅最好(hǎo)用(yòng)又健(jiàn)康，买铁锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，家用炒菜锅生铁好还是熟铁好呢，家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好用等问题(tí)，小(xiǎo)编将为(wèi)你整理以下的(de)生活小知识：

家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热(rè)慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需(xū)求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈(xiù)的(de)好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 两只小兔子吸红肿了，两只头头被吸肿了