一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙、磷七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图(lín)、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如(rú)果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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