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　　一般在冷(lěng)藏保存,不(bù)宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能导致奶油奶(nǎi)酪内(nèi)部油水分离; 2、至于冷藏,在(zài)切口部位一(yī)定要封好,挤出所(suǒ)有空气,避(bì)免(miǎn)切口部位氧化变质。

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奶油奶酪是什么

　　奶油奶酪，英文名(míng)为(wèi)cream cheese，是一(yī)种未(wèi)成熟(shú)的全脂(zhī)奶(nǎi)酪，色泽洁白(bái)，质地细腻，口(kǒu)感微酸，非(fēi)常适(shì)合用来制作奶酪蛋(dàn)糕。

　　奶油发(fā)酵而成 奶(nǎi)油奶酪开(kāi)封后(hòu)非常容易(yì)变(biàn)质，所以要尽早食用。

　　制作原理：奶油(yóu)乳(rǔ)酸菌(jūn)发酵(jiào)(发(fā)酵过程中最高(gāo)温不可高于(yú)六(liù)十度)然后加热至(zhì)70-80度(dù)放入凝(níng)乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡(dàn)奶油的(de)区(qū)别

　　奶油(yóu)奶酪主要用于制(zhì)作(zuò)芝士蛋糕(gāo)或(huò)酱类的点心(xīn)，淡奶(nǎi)油一般经过拌(bàn)打可(kě)以(yǐ)作(zuò)为装(zhuāng)饰性材料直接吃，而奶(nǎi)酪(lào)不会(huì)。

　　奶油(yóu)奶酪(lào)。

　　英文名(míng)字是cream cheese，和奶(nǎi)酪不同(tóng)的是(shì)，奶油奶酪还是(shì)一种未成熟的全脂奶酪，很(hěn)柔(róu)软(ruǎn)颜色洁白，看起(qǐ)来有些(xiē)像(xiàng)打发后(hòu)的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的(de)原(yuán)料是(shì)牛奶，还添加了鲜(xiān)奶油或者是鲜奶(nǎi)油和牛乳的混(hùn)合物，所有口感很细腻，不过这样却会(huì)让奶油奶酪(lào)很容易吸收其它食(shí)物的味道，所以保(bǎo)存起(qǐ)来有些(xiē)困(kùn)难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说(shuō)淡(dàn)奶(nǎi)油和奶油奶(nǎi)酪(lào)是真闺蜜，但绝对不是同一(yī)种材料。

　　淡奶(nǎi)油也叫做稀奶(nǎi)油，生日(rì)趴上的蛋糕表面(miàn)那一层层的奶(nǎi)油(yóu)就(jiù)是(shì)淡奶油(yóu)啦，打发(fā)之(zhī)后的淡奶油，口(kǒu)感很细腻柔(róu)软，有种吃棉(mián)花(huā)糖的(de)感觉。

　　一般是(shì)用来裱花用(yòng)的(de)。

奶油奶酪怎么吃

　　1、奶油(yóu)奶酪放(fàng)室(shì)温融化哈，倒入(rù)一个小碗里，加入白(bái)砂糖(táng)和(hé)面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放(fàng)在锅里融化哈，装在小碗里。

　　3、将黄油之外(wài)的材料都装入(rù)面包桶(tǒng)里面合成面(miàn)，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两倍(bèi)大的时(shí)候，去除(chú)揉圆，放置10分钟。

　　5、将(jiāng)面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做好的馅料包好收口，继续擀成(chéng)圆(yuán)饼。

　　6、当面(miàn)团继续发酵(jiào)至1.5倍(bèi)的(de)时(shí)候，表面刷(shuā)上蛋液，撒(sā)上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱(xiāng)预热中层(céng)小(xiǎo)火(huǒ)160度，下火190度，将面团放入里面(miàn)烤25分(fēn)钟。

淡奶(nǎi)油怎么(me)打发

　　1、把用来打奶油的盆在(zài)冰箱里(lǐ)冷冻一(yī)下约半个(gè)小时，或冷藏3-4小(xiǎo)时;

　　2、在打发(fā)的时候在下(xià)面垫(diàn)冰块来打也可以垫点冻肉冻鱼(yú)之类的，用电动打蛋(dàn)器的(de)高速(sù)，迅速打发淡奶(nǎi)油;

　　3、隔(gé)的时间久了，打蛋头(tóu)跟(gēn)奶油之奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久间也(yě)会摩擦产生热量(liàng)加上室内的(de)温度，都会让奶油融化，打发淡奶油的时候最好是加糖(tá奶油奶酪可以放冷冻保存吗，奶油奶酪可以放冷冻保存吗多久ng)粉，效果非常好，因为糖粉融化的更快，能给淡(dàn)奶油(yóu)发泡起很大作用。

　　4、还一点要注意(yì)的就是不要(yào)打发过头(tóu)，淡奶油不象蛋清，打好久都不会过(guò)，要把握(wò)好时(shí)间(jiān)。

　　不过如果(guǒ)已经打(dǎ)过头的奶油也不要紧(jǐn)，不要倒掉，它可以(yǐ)做(zuò)面包、蛋挞等不(bù)需要(yào)打(dǎ)发的点心。

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