正、异、新，正异新的区分-橘子百科-橘子都知道

正、异、新，正异新的区分家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

　　关(guān)于家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身(shēn)体好以及(jí)铸铁锅和生铁锅哪个对身体好，什么铁锅最(zuì)好(hǎo)用又健康，买铁锅是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好呢，家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好用等问题，小编将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活小知识：

家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　各(gè)有优(yōu)缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很(hěn)容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁正、异、新，正异新的区分精(jīng)炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。