干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之(zhī)后再用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招(z干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招hāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　干腊肉特别硬怎干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招么处理，腊肉太干太硬变软小妙招　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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