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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下(xià)锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分(fēn)钟左右口感比较好，也(yě)不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人和东(dōng)北人(rén)多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhē如何加入如新直销模式 如新是合法直销吗ng)出好吃(chī)的水蛋，需要(yào)控制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就(jiù)会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入(rù)75毫升的凉开水即可，以(yǐ)此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一层耐热(rè)的保(bǎo)鲜膜，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅(guō)里加水(shuǐ)烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就可(kě)以吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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