需(xū)要巧(qiǎo)洗：将猪肚用(yòng)清水洗几次，然后(hòu)放进(jìn)水快开的锅里，经常翻动，不(bù)等(děng)水开就(jiù)把猪肚取出来，再把(bǎ)猪肚两(liǎng)面的污物除(chú)掉(diào)。

　　猪肚(dù)头选(xuǎn)购忌：猪(zhū)肚头粘膜模(mó)糊，组织松弛、易(yì)破，有腐败恶臭(chòu)气味的不要选购。

　　猪肚(dù)头(tóu)食(shí)用(yòng)忌：猪(zhū)肚头与(yǔ)莲子（用白(bái)茄枝烧）易中毒(dú)。

　　猪肚头(tóu)储存：猪肚头(tóu)不适宜(yí)贮存，应随买(mǎi)随吃(chī)

什么是猪肚头?

　　猪肚头是(shì)猪科动物(wù)猪(zhū)的胃的上部部位(wèi)。

　　猪肚头又叫猪肚(dù)尖，是(shì)猪科动物猪的胃的上部(bù)部(bù)位(wèi)。

　　烹饪术语叫猪慎旁肚仁(rén)，这个部位是猪肚(dù)上最(zuì)肥(féi)厚的部(bù)分，只有10厘米左右，质(zhì)地脆嫩，能(néng)用(yòng)来烹宽物(wù)橡调(diào)蚂裂出各(gè)种美食，最适合生炒。

　　猪肚头中含有(yǒu)大量的(de)钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生(shēng)素A、维生(shēng)素E、蛋白质、脂肪等(děng)成分(fēn)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　猪肚是内(nèi)脏器官，有特殊的味道，烹饪前(qián)的清洗时(shí)很重要的(de)工序。

　　需要巧洗：将猪肚(dù)用清水洗几(jǐ)次，然十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历后放进水快开的锅(guō)里，经常翻动，不(bù)等水(shuǐ)开就(jiù)把猪肚取出来，再把猪肚两面的污物除掉(diào)。

　　猪肚头选(xuǎn)购(gòu)忌：猪肚头粘(zhān)膜(mó)模糊(hú)，组织松(sōng)弛(chí)、易破(pò)，有腐败恶臭气味的不要(yào)选购。

　　猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用(yòng)白茄枝烧(shāo)）易中毒。

　　猪肚(dù)头储存(cún)：猪(zhū)肚头不适(shì)宜贮存，应随买随吃

　　参(cān)考资料来源：百度百科——猪肚

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