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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用(yòng)于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热(rè)量(liàng)，多种维生素及矿物(wù)质(一氧化碳密度比空气大还是小 一氧化碳密度小于空气吗zhì)元素(sù)，能够为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地都(dōu)有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种比较(jiào)有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各国(guó)和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白(bái)露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含(hán)粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的(de)种类(lèi)、采(cǎi)收时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数(shù)冷(lěng)开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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