淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时(shí)候不(bù)能用面(miàn)粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费,使用(yòng)面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都(d上技校要多少钱学费，在技校上学一般要花多少学费ōu)下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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