干腊(là)肉特别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小(xiǎo)妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的(de)最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐(yán)水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shu对角线相等的四边形是什么四边形，对角线相等的平行四边形是什么ǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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