咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问题(tí)，农商网将为你收拾以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常见于我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一个传说指因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加(jiā)生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的(de)油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测(cè)验能够(gòu)看到筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡(pào)，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里(lǐ)脊买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖开(kāi撒贝宁个人资料简历)；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过(guò)来，刀子(zi)与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和(hé)均(jūn)匀，腌撒贝宁个人资料简历半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成(chéng)2匙(shi)或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅(guō)内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了协助入味，也能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白(bái)糖的用(yòng)量或者是添加白(bái)醋(cù)的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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