鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已无法和其余(yú)的鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生(shēng)水因cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式(yīn)自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养(yǎng)成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zcos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式<cos2x等于多少二倍角公式，cos2x等于多少公式/span>hì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化(huà)，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较(jiào)好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于(yú)低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤(shāng)的(de)患(huàn)者、身体有创面需要(yào)进行愈(yù)合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多(duō)吃(chī)水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高血(xuè)压等状况(kuàng)。

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