淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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