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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量(liàng)，多种维生素(sù)及矿物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身(shēn)体供给日常(cháng)所(suǒ)需的(de)养(yǎng)分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不(bù)染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数(shù)百万斤的产值热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但(dàn)质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一(yī)般(bān)自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一bjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰(lán)溪(xī)、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其(qí)他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷(lěng)却(què)后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器皿(mǐn)中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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