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晒腊肉是阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊(là)肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒腊肉应(yīng)该选用大太阳的晒法(fǎ)，这是(shì)由于阳光(guāng)照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变(biàn)，一起(qǐ)还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方法存在一(yī)些危(wēi)险。过长时(shí)刻的大太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失掉肉质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘(gān)旨。太阳(yáng)光中(zhōng)的紫(zǐ)外(wài)线对食物中的脂肪和蛋白质会发(fā)生(shēng)氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米染色有滋味吗(ma)

　　晒腊肉用红曲(qū)米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上色剂在食物(wù)加工职(zhí)业(yè)傍边运(yùn)用比(bǐ白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗)较广泛，特别是在做腊肉(ròu)或(huò)者是(shì)腊肠的(de)时分，能(néng)够让菜品的色彩变得(dé)愈加的诱人(rén)、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲(qū)米用乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液体(tǐ)红曲(qū)色素或(huò)从红曲霉的深层培养液中提取(qǔ)、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是我国传统的由红曲霉发(fā)酵出产的天然功用食用色素(sù)，运用(yòng)的时(shí)刻十分悠长，也十分(fēn)安全(quán)。

　　并(白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗bìng)且红曲(qū)红色素还(hái)具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别(bié)的风味。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌(yān)肉色泽(zé)红亮(liàng)，况(kuàng)且它仍是降(jiàng)脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用的(de)量是不会(huì)有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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