面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性(xìng)还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的(de)。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢(xiè)后产生(sh一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元ēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不(bù)管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放(fàng)4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所影响，因此(cǐ)不(bù)同(tóng)的季(jì)节可以(yǐ)适量的调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对(duì)身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口的(de)酵母粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科(kē)-面粉

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