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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较好打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁张柏芝第三胎和谁生的，张柏芝第三胎和谁生的是谢贤吗锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可(kě)以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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