淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译(hubushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译ì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要(yào)不(bù)停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来(lái)。bushi是什么意思，bushi是什么意思中文翻译

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁(zhī)粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不(bù)能(néng)用面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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