淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需(xū)要不停的搅拌(bàn)，若放(fàng)置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与(yǔ)水和(hé)各种汁液(yè)的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高、溜(liū)的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的(de)东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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