面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整理(lǐ)以(yǐ)下(xià)的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性(xìng)或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不(bù)是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸(xián)的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸(xī)收(shōu)和代美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优(yōu)势(shì)的食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经(jīng)代谢后产(chǎn)生的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的(de)则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是(shì)多少(shǎo)啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温(wēn)水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温(wēn)度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的(de)配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵(jiào)母发酵的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季(jì)节可以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速度，不过并(bìng)不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发(fā)酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和(hé)盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面(miàn)食会(h美白精华一次用多少量，美白精华一次用多少量377uì)更加松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和(hé)白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是(shì)已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面粉

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