银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄(huáng)甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵形状不够(gòu)完整，还会带(dài)有很(hěn)多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用(yòng)一些(xiē)成分(fēn)将原本(běn)发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳(ěr)的时候(hòu)还(hái)是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有(yǒu)对(duì)人体有(yǒu)害的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在加工的过程中已经(jīng)将这种唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所以可(kě)以放(fàng)心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定(dìng)。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间(jiān)或者出现变质唇炎吃什么维生素，唇炎吃什么维生素好反(fǎn)应了则不建议继续食(shí)用。

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