家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就(jiù)是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思铁，是生(shēng)铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素(sù)在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前(qián)期开(kāi)锅(guō)和辍学是什么意思？拼音，缀学和辍学是什么意思后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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