干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别(bié)干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最(zuì)好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之主播坐班和不坐班是什么意思，坐班和不坐班是什么意思区别前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经(jīng)过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后煮出来(lái)的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可(kě)以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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