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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的养分元素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀(yún)直到看不到(dào)颗粒(lì)状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中是(shì)进(jìn)口即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通(tōng)女生拉黑就是极度讨厌吗，拉黑多久不联系就是彻底结束明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极(jí)薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国(guó)内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是(shì)随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄(báo)片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的(de)不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则(zé)色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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