金(jīn)融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博(bó)烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出(chū)现(xiàn)异动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙(lóng)大美食、西王食品(pǐn)等等(děng)，在投资者互动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品(pǐn)团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的核心观(guān)点(diǎn)如下：本(běn)周我们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订(dìng)单量为(wèi)2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单(dān)价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也(yě)有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们走访和(hé)当地居民反(fǎn)映，淄博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青啤(pí)居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤(pí)经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuá子集是什么意思，非空真子集是什么意思n)），本(běn)地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随(suí)着五一(yī)出行(xíng)高峰和(hé)烧(shāo)烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温(wēn)可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有望加速(sù)。

　　对于为什么是(shì)淄博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升(shēng)高。起初主要吸(xī)引周(zhōu)边地区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火(huǒ)主要源自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半自助”模式(shì)，对(duì)许多消费者来说是全新的体验(yàn)，在线下(xià)消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大(dà)量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在(zài)文中给(gěi)出了(le)“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博(bó)地(dì)区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭(píng)借(jiè)较高的名(míng)气带动(dòng)周(zhōu)边(biān)几家烧烤(kǎo)店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条街”的(de)集(jí)聚(jù)效应(yīng)，许多(duō)游客即便排不上号也(yě)会来现(xiàn)场(chǎng)看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解(jiě)析到，淄博烧烤的(de)消费(fèi)人群以中青年为主，时(shí)间相对灵(líng)活的大学生(shēng)群体往(wǎng)往选择工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不(bù)少游客也(yě)会自驾前(qián)来，从(cóng)车(chē)牌来看包(bāo)括但不限于(yú)山东其他地区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧(mù)羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄(zī)博市政府出动(dòng)了(le)大(dà)量工作人员监督规范其(qí)行为(wèi)，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影(yǐng)响其他游(yóu)客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还(hái)发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄(zī)博烧烤走(zǒu)红(hóng)，当地(dì)政府采(cǎi)取了(le)一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰(fēng)富游(yóu)客体验，热度有望延续。

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