中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种，张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语含有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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