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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造(zào)过(guò)程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选择才是(shì)最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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