面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加(jiā)入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊以及(jí)面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般(bān)比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道酸或咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸(x本番什么意思 日语里本番什么意思ī)收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食物。

面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好的(de)面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度(dù)对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来的面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后(hòu)混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和(hé)白糖(táng)加(jiā)在(zài)一(yī)起使用，那(nà)么做出来的面食会更加(jiā)松软(ruǎn)香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。本番什么意思 日语里本番什么意思p>

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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