一年之计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询)焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jī小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询ng)衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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